PEPPARKAKOR - PARTE 2

Eccomi qui: cottura ultimata!

Dunque, ho tolto la pasta dal frigorifero un quarto d'ora prima di iniziare la produzione, e ho acceso il forno. La ricetta parla di 200/225 gradi ma io, con il forno ventilato, sono stata su 215 ed è andata bene.
Io preparo sempre due teglie foderate di carta forno (per ottimizzare l'accensione del forno e risparmiare...), un foglio di carta forno sul piano lavoro e il mattarello ricoperto di domopak per non far attaccare la pasta.

Munitevi anche di 1 stuzzicadenti e poi, seguendo la ricetta:
- tirare la pasta sottile (io taglio la palla a tocchi e faccio un po' per volta altrimenti non riesco a tirarla bene),
- ricavare i biscottini con gli stampi (lo stuzzicadenti serve a staccare i bordi sottili, soprattutto per il mio stampino-renna), ovviamente io riutilizzo i ritagli ripassandoli col mattarello,
- appoggiare i biscottini sulla carta forno sulla teglia (non staccateli a mano dal piano lavoro se no si rompono, io uso un coltello per alzarli a poco a poco),
- cuocere 5-6 minuti, io metto il timer a 5 minuti e vedo come vanno, in genere 5 bastano ma se la pasta è un po' più spessa allora aspettate ancora 1 minuto, non di più perchè bruciano in un attimo!.
Non spaventatevi se sono molli, si induriscono dopo, e proprio per questo io uso due teglie: ne tolgo una dal forno e intanto che si raffreddano un pochino vado avanti a preparare e infornare l'altra, e via così. Se avete una sola teglia quando sfornate cercate di alzare tutta la carta forno con i biscottini sopra e appoggiatela sul tavolo. Spostateli solo quando sono freddi.
Se li volete un po' più speziati, aumentate di un quarto le dosi delle spezie.

Buon lavoro e buon Natale a tutti!