Largo ai giovani !

Della serie piccoli cookers crescono....Il mi' figliolo , 15 anni ancora da compiere , con il finger ancora fa l'indifferente anche se la musica mi sembra scorra comunque nel suo sangue , vedremo poi. Ma con il cooker , oh , sono un paio di mesi che si cimenta in preparazioni culinarie sempre più impegnative , e oltretutto gustose.Questa è l'ultima sua creazione (non so dove abbia preso la ricetta , e non mi interessa ) , io ho solo dato una mano per qualche passaggio "pericoloso" in cucina , per il resto è tutta farina del suo sacco , compresa la foto del capolavoro creato , prima che scomparisse tra le nostre felici fauci.
Paccheri ripieni di salsiccia è sicuramente riduttivo come titolo del piatto , ecco gli ingredienti :
Paccheri ( o schiaffoni , come preferite ) 500gr
3 salsicce
400 gr di funghi champignon (da pulire )
1 porro
1 spicchio d'aglio
100gr di parmigiano grattugiato
400gr di ricotta
1 rametto di timo fresco
sale,pepe e olio evo
1/2 bicchiere di vino
Besciamella (mio figlio l'ha voluta fare lui , ma dico che anche quella comprata va benissimo....)
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Iniziamo con il tagliare il porro a rondelle fine e mettiamole ad appassire nell'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando il tutto è imbiondito , unite le salsicce sbriciolate, e dopo che queste cominceranno ad colorirsi unire i funghi tagliati a cubettini.Far andare 5 minuti , poi versare il vino , lasciare evaporare e , quando i liquidi saranno assorbiti , spegnere e lasciare intiepidire. Intanto avrete messo ricotta e parmigiano in una terrina capiente e la lavorerete fino ad ottenere un crema vellutata , a cui aggiungerete salsiccia e tutto il resto.Salare e pepare previo assaggio..... Ora cuocete i paccheri scolandoli a metà cottura circa , condendoli con un po' d'olio per non farli attaccare tra loro. E mi raccomando , delicatezza , non fateli rompere....
Poi trovate un contenitore da forno di circa 24/26 cm di diametro , mettete un po' di besciamella sul fondo e cominciate a posizionare i paccheri in piedi facendo dei cerchi concentrici , fino a riempire il tutto. Poi con una sacca a poche dal becco fino farcite i paccheri uno ad uno.Noi non avevamo la sacca , per cui il bravo figliolo se li è riempiti uno per uno con due cucchiaini , un lavoro certosino......Finite coprendo il tutto con besciamella e parmigiano , e via in forno fino a che non si formerà la crosticina.
Che dire : strabuoni , la presentazioni è da serata speciale , le calorie ingurgitate sono parecchie , ma da quando in qua i cookers si fermano davanti a questo ?
Mi è venuta l'acquolina solo a riscrivere la ricetta (gentilmente inviatami da Marco , geloso come i cuochi di alta classe ma per il papone e i suoi amici ha fatto uno strappo.....)