Sempre domani sera , ma a casa mia....

come tradizione vuole si mangia in prevalenza pesce. Almeno noi non diciamo che si mangia magro eh eh eh
Vabbè , saremo una decina , c'è chi porta i fritti (carciofi,baccalà e broccoli , belli unti e buonissimi ) chi il polipo e le acciughe , chi i gamberoni , io farò il primo : spaghetti cozze e pecorino !
Come li preparo ? Semplice , anche se un po' di tempo ce lo devi dedicare , perchè...perchè ve lo dico subito.
Ingredienti :
cozze , belle fresche of course
pomodori freschi per il sugo
aglio
cipolla
peperoncino
pecorino romano
olio e.v.o.
prezzemolo
spaghetti , che siano di quelli buoni (garofalo , la molisana , de cecco ecc ecc ) e non troppo piccoli.

In un padellone bello grande si mette l'olio , la cipolla , l'aglio e il peperoncino e si fa soffriggere un po' , senza bruciare mi raccomando. Preventivamente avrete tagliato a pezzettoni i pomodori freschi rossi e maturi , per cui tuffateli in padella , salate e mandate avanti per una decina di minuti .
Naturalmente le cozze le avete già pulite , vero ? Bene , mettetele in un tegame con un filo d'olio e fatele aprire coperte. Quindi sgusciatele , mantenedone alcune con le valve per decorazione , e tenete da parte l'acqua di cottura . Tenete sul fuoco un pentolino con acqua calda e un pezzetto di dado , come si fa per il risotto , servirà più avanti. Quindi è il momento di buttare gli spaghetti CRUDI in padella nella salsa. Si si , nella salsa , andranno cotti lentamente proprio come si fa con il riso. Se per comodità volete spezzarli a metà , è consentito . Quindi continuate a rimestare gli spaghetti , senza tregua , la cottura durerà di più del tempo scritto sulla confezione in questo modo , dai venti ai trenta minuti. Quando il sugo si sarà ritirato sarà il momento dell'acqua delle cozze , e poi aggiungete l'acqua brodettata man mano che i liquidi evaporano. E girate , girate , girate....Quando la cottura soddisferà i vostri denti , anzi un minuto prima , aggiungete le cozze al tutto e il prezzemolo tritato e abbondante pecorino. Finite la cottura , impiattate e decorate con le cozze vestite. Si può aggiungere ancora pecorino nel piatto , se piace , e non crediate che cozze e pecorino facciano a cazzotti , il gusto è incredibile e quando le assaggiai per la prima volta ero dubbioso , ora non capisco come ho campato senza fino a oggi !!!!!
Gud appetit , fratelli :-)))))