Ci facciamo una pizza ?

Lo so , in un blog di slowfood la pizza incarna quei locali rumorosi dove la fretta accompagna spesso prodotti fatti in serie , senza anima e cuore . Ma la pizza , derivato del pane , è un cibo mediterraneo antichissimo , e se fatta a mestiere regala sapore e varietà di offerta.
Io la faccio spesso in casa , anche se prepararla dalla A alla Z richiede tempo , la pasta deve lievitare , e poi una comune cucina di casa non può ospitare più di due pizze alla volta nel forno . Ma quando la faccio , è sempre festa. Sarà che ho trovato le giuste dosi ( con un po' di latte al posto dell'acqua , fragranza assicurata ) e le farciture sono sempre diverse e gustosissime .
Quando ho l'opportunità poi di poter usare un forno a legna in casa di qualche amico , allora la cosa è ancora più divertente. Scena tipica : la casa di un amico con un grande giardino dove troneggia un altrettanto grande forno a legna . E allora ci si vede da lui , di solito la domenica a pranzo , in quelle belle giornate di sole primaverili o autunnali che Roma ci regala da sempre . Una decina di amici , chi porta il vino buono o la birra particolare , chi prepara verdure o altro per arricchire i "dischi" di farina...la fantasia non ci manca.
Si prepara abbondante impasto e poi gli addetti al forno cominciano a sfornare pizze su pizze , anche a ordinazione momentanea , si mangia , si beve , si chiacchera , ci si diverte e , come potrebbero mancare , alla fine fanno la loro comparsa le chitarre e si finisce in bellezza.
In fin dei conti un modo di mangiare semplice ed economico , ma che non preclude esperimenti arditi e tocchi da gourmet sopraffino.
Chiudiamo con una pizza americana , di quel Don Mclean che mi rapì con la sua Vincent ma che si era messo in luce con questa canzone che è un po' una riflessione sulla vita in generale , e sulla morte , nella fattispecie quella di buddy holly , ritchie valens e the big bopper , tragicamente scomparsi in un incidente aereo. Morte che sconvolse il giovane folksinger e che segnò la sua carriera.
"The day the music died"...Vita , morte , e poi ancora vita... e sarà sempre così.