Pasta&Patate

Anche se oggi ci sono molte nuvole , la temperatura si aggira ancora sui 20 gradi (sono le 11:00 ) e magari qui da noi l'idea di minestre fumanti non ha ancora preso posto alla voglia di piatti freschi ,ma mi porto avanti con il lavoro anche per chi invece , leggendo i vostri post , già è alle prese con il freddo e le avvisaglie del generale inverno.
Dunque , pasta e patate , una minestra  qui a Roma abbastanza usuale , qui proposta con le mie modifiche.
Quando la faccio in famiglia è una festa , e chiunque l'ha assaggiata o ha seguito le mie "dritte" non è mai rimasto deluso.
Ingredienti , nelle quantità regolatevi voi che siete tutti abbastanza esperti :
patate
polpa di pomodoro
cipolla
guanciale
carote
rosmarino
1 dado
pasta medio piccola o mista
peperoncino
Iniziamo con il fare un soffrittello con la cipolla , il peperoncino e il guanciale , a fuoco basso per far diventare ben croccante il guanciale ma non bruciarlo.Aggiungiamo la polpa di pomodoro , saliamo e facciamo andare per 5 minuti a fuoco allegro. Quindi uniamo le patate e le carote tagliate a cubetti e il rametto di rosmarino e lasciamo insaporire per altri 5 minuti. A questo punto aggiungiamo l'acqua tenendo a mente che poi ci verrà cotta la pasta per cui ognuno deciderà quanto densa dovrà risultare la minestra. Mettiamo il dado e lasciamo cuocere semicoperto a fuoco basso.
Quando le patate e le carote saranno cotte al punto da schiacciarsi facilmente con una forchetta , rendiamo cremoso il tutto usando un minipimer oppure come faceva la mamma , con cucchiaio , forchetta e tanta pazienza , e schiacciate ben bene l'80 % delle patate e delle carote. Alla fine il tuttto avrà preso una consistenza da vellutata con però ancora qualche bel pezzetto di patata o carota in bella vista. A questo punto tuffateci dentro la pasta ( ma volendo anche il riso per chi lo preferisce ) , e il gioco è fatto.
A me piace che il risultato finale sia una minestra molto densa , ma chi vuole può lasciarla più brodosa aggiungendo acqua dopo aver messo la pasta ed eventualmente aggiustando di sale.
Una spolverata di parmigiano o pecorino prima di togliere dal fuoco , lasciate riposare 5 minuti e poi ancora formaggio a neve sul piatto.
Mi sta assalendo il dubbio che potrei averla già postata , ma visto che è lungo e complicato andare a spulciare nei vecchi post , può tornare utile una ripassatina...Buon appetito .
p.s.
per l'accoppiata vino ci voleva doc rob , ma lo vedo assente , direi che un buon rosso è la morte sua !