spaghetti alla bottarga

ciao amici,la ricetta che vi propongo è molto semplice,l'ingrediente principale è la bottarga di muggine di Cabras ,a quanto pare l'originale.
Per me è un piatto molto estivo,infatti seguito da un bel secondo di pesce ,magari appena pescato è il massimo,come vi dicevo molto veloce e di facile preparazione.
Ingredienti necessari:

spaghetti n° 5 
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio( o più da valutare)
bottarga grattugiata  (e fresca opzionale)
prezzemolo fresco tritato
peperoncino fresco

Preparazione

Mentre l'acqua bolle ,mettete a scaldare un pò d'olio in una padella ,quando l'olio è caldo (ma non fumante) mettete l'aglio tagliato a fettine( io lo taglio così in modo che sia più facile da togliere) ,facendo attenzione che l'aglio non bruci ,appena inizia a dorare toglietelo dal fuoco.
Quando la pasta è pronta mettete la padella con l'aglio di nuovo sul fuoco e saltateci la pasta.
L'aggiunta della bottarga può essere mentre saltate la pasta oppure successivamente quando già avete impiattato.
Io preferisco ( e pensio sia meglio) il secondo metodo,così che la bottarga non vada a finire sul fondo della padella e si mischi con l'olio nella padella,e in questo modo ognuno può abbondare a piacimento.
Se l'avete potete aggiungerne anche di quella fresca tagliata a scaglie ,ovviamente appena tagliata o grattugiata ha un sapore migliore di quella che si trova nei vasetti,ma non so se sia così facile trovarla.
Come ultimo 'tocco' ,una bella spruzzata di prezzemolo fresco e un pò di peperoncino a chi piace.
Un primo veloce,ma che si abbina ,come vi dicevo a un secondo di pesce,magari una bella orata o spigola,o ancora un bel muggine arrosto fatto alla brace,o un insalata di mare...
Quanto al vino da abbinarci ,direi un bel Vermentino di Sardegna, o comunque un bianco.
salludi e bon'appetitu !