"Qualcuno" lassù ha voluto che non avessi un padre (lo persi all'età di 18 mesi) ma sempre "Qualcuno" lassù
ha voluto lasciarmi ancora la mia "vecchietta" (tra qualche mese sono 92) che cerco di accudire ogni giorno
come posso,e tutto sto preambolo per dire che ogni mercoledì vado a pranzo da lei e domani,appunto
orecchiette con cime di rape,purtroppo le orecchiette non sono fatte in casa,ci vuole una certa energia
per impastare,ma a volte lo fa', prepara la pasta fatta da lei per il mio piatto prelibato gli 'nturcc,piatto pugliese,sono dei grossi spaghettoni che rifila con un mattarello di ottone dentato,diciamo così,ereditato da mio nonno,si possono mangiare al sugo con il formaggio grattato rigorosamente la ricotta dura,io la conosco così,oppure con i ceci,penso che ci si possa sbizzarrire ma sono sempre gustosi.
beh,mi chiederete la ricetta,ma non so darvela,mi sono ripromesso che dovrò imparare a farli anche io,
per non perdere questo patrimonio.
:)))
Stranamente la cucina Pugliese è molto simile a quella Molisana.... o viceversa, perché anche mia madre me le fa spesso le orecchiette con le cime de rapa, e quelli che da te si chiamano 'nturc, dalle parti di mia madre si chiamano cazzariegle, però sono la stessa cosa, solo che dalle parti di mia madre si fanno con i fagioli, oppure con le interiora del pollo... insomma siamo più vicini di quanto sembra ;-))))
RispondiEliminaQuando la vedo indaffarata a cucinare,e sapere che fa tutto questo per me...
Eliminaalla fine mi chiede sempre:"come erano?" e la mia risposta da una vita sempre la stessa,ecccerto ma...sapevano di..."poco"
;-)))
Etu pensi che non lo sa che quel "poco" significa: "erano buonissime".....ma questa è una prerogativa di noi maschi, alle nostre compagne diciamo: "ma come cucina mia madre!!!!" e alle nostre madri non diamo mai soddisfazione :-)
Eliminaa proposito pèrchè non ti fai dare la ricetta e la posti? cosi mettiamo a confronto le orecchiette di tua mamma con quelle della mia ;-)))
macca, hai detto bene... un patrimonio valgono queste ricette.... e saluti alla cara mamma. Ti auguro e le auguro ancora un milione di mercoledi'!
RispondiEliminaGrazie, anche da parte sua :DDDDDD
Elimina!Qualcuno" lassù ha voluto che non avessi un padre (lo persi all'età di 18 mesi)"
RispondiEliminaNon so perchè ma con queste parole mi sono cpmmosso e ho provato a immaginarmi cosa vuol dire realmente questa cosa nella vita di una persona e come il caso decida il corso delle nostre vite, tutte uguali e tutte diverse
ciao Mac
questa è una cosa che abbiamo in comune noi tre.... anche io ho perso mio padre da piccolo, e se devo essere sincero, ne sento ancora la mancanza, anche se ormai sono un uomo fatto, e Padre a mia volta.......
EliminaBeh direi che in questa cosa siamo accomunati almeno in quattro .......
EliminaUn abbraccio Mac
Sai che pensavo mich ? oggi , uno dei mercoledì di mammamacca , digli se si vuole iscrivere , mi sembra una fingercooker perfetta e noi ne saremmo onorati ! Un abbraccione a tutti e due :-))))
RispondiEliminaAi periodi dell'università viveva con me un Tarantino ....... entrambi immigrati gareggiavamo spesso sui piatti da preparare .... e questo che tu hai proposto è fantastico ma ......... solo se fatto da un vero pugliese e non so il perchè !!!
RispondiEliminaQuando la mamma del mio amico era da noi ospite per qualche giorno .......... beh era di sicuro un'altra cosa
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RispondiEliminaSono sempre combattuto se mi piacciono di più con le cime di rapa e il pane saltato in padella o con le bietole che sono un po' più dolciastre!
RispondiEliminaLe hai provate?
Un saluto affettuoso per mamma Macca! ;)
Ciao Sepp
Eliminanon le ho mai mangiate,è un piatto che la mia vecchietta non conosce,purtroppo,
grazie da parte sua del saluto.
Ciao buongustaio :)