Oggi pausa pranzo al lavoro con zuppa di
ceci. Orrenda. Ma non si puo’ pretendere granche’ dai baretti, tavole calde,
etc. E quindi mi permetto di proporVi la mia versione.
2 tazze di ceci
1 gambo di sedano
1 cipolla media
3 pomodori
2 carote
Un rametto di rosmarino
Pancetta a dadini
Sale, pepe e olio extra vergine
Mettete a bagno i ceci per almeno una notte e poi, dopo averli scolati, metteteli in una pentola (meglio se di coccio o terracotta che dir si voglia) coprendoli di acqua fresca. Il livello dell’acqua deve risultare un paio di cm sopra i ceci). Portate lentamente ad ebollizione e levate l'eventuale schiuma formatasi.
Aggiungete i pomodori pelati, mezza cipolla, il gambo di sedano e le carote tutti tagliati a dadini (o come preferite), riportate a bollore e coprite. Cuocete a fuoco basso fino a quando i ceci saranno molto teneri. Nel frattempo preparate un fondo con poco olio, il rosmarino e la cipolla e poi fateci rosolare la pancetta.
Quando la zuppa sara’ pronta, aggiungete il fondo e lasciatela raffreddare. Quando sara’ a temperatura ambiente, frullate il tutto con un mixer ad immersione. Fate di nuovo riposare in frigo per una notte.
Riscaldate il tutto a fuoco lento quanto basta e servite la zuppa in ciotole rustiche con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe fresco e una grattata di pecorino. Se avete del pane ormai duro, fatelo a pezzettini, abbrustolitelo in padella senza condimento e tuffate i crostini nella zuppa al momento di servire in tavola.
Il nostro sommelier jazzino ci raccomandera’ un buon vino rosso d’accompagnamento.
2 tazze di ceci
1 gambo di sedano
1 cipolla media
3 pomodori
2 carote
Un rametto di rosmarino
Pancetta a dadini
Sale, pepe e olio extra vergine
Mettete a bagno i ceci per almeno una notte e poi, dopo averli scolati, metteteli in una pentola (meglio se di coccio o terracotta che dir si voglia) coprendoli di acqua fresca. Il livello dell’acqua deve risultare un paio di cm sopra i ceci). Portate lentamente ad ebollizione e levate l'eventuale schiuma formatasi.
Aggiungete i pomodori pelati, mezza cipolla, il gambo di sedano e le carote tutti tagliati a dadini (o come preferite), riportate a bollore e coprite. Cuocete a fuoco basso fino a quando i ceci saranno molto teneri. Nel frattempo preparate un fondo con poco olio, il rosmarino e la cipolla e poi fateci rosolare la pancetta.
Quando la zuppa sara’ pronta, aggiungete il fondo e lasciatela raffreddare. Quando sara’ a temperatura ambiente, frullate il tutto con un mixer ad immersione. Fate di nuovo riposare in frigo per una notte.
Riscaldate il tutto a fuoco lento quanto basta e servite la zuppa in ciotole rustiche con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe fresco e una grattata di pecorino. Se avete del pane ormai duro, fatelo a pezzettini, abbrustolitelo in padella senza condimento e tuffate i crostini nella zuppa al momento di servire in tavola.
Il nostro sommelier jazzino ci raccomandera’ un buon vino rosso d’accompagnamento.
Io i ceci li adoro,e la minestra la faccio proprio come la fai tu, però lascio una parte di ceci interi :-))
RispondiEliminainteri? mmmhhh, interessante
Eliminac'è più consistenza in bocca, e c'è da masticare HHEHEH!! :-))
Eliminaavevo ragione io... l'altro giorno max voleva mettermeli sotto le ginocchia per il post sul "pedalino" acusticante , ma lo sapevo che sarebbero venuti utili eh eh eh stai andando alla grande :-)
RispondiEliminaahahah, nel fine settimana spero di passare al suonato, chissa' magari acustico?
EliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
Elimina(oops, Admin rinco!) :)
EliminaPromessa fatta Dario, carta giù!
Anch'io amo i ceci, ma "passati" non li ho mai mangiati! Da provare.
RispondiEliminaA me piacciono talmente tanto che li faccio cucinare nell'acqua che bolle senza condimento, che rimangano belli croccanti.
Poi un filo d'olio, rigorosamente d'oliva, e li accompagno con la pasta (con quella fatta in casa sono spettacolari) o con il riso.
Ciao Dario ... non so se sei d'accordo maio ci abbinerei un vino di media struttura e dal profumo terroso ......... Chianti Classico ... potrebbe andare
RispondiEliminaperfetto!! sono d'accordissimo. ciao
EliminaMa perchè mi viene in mente la canzone che cantava Gianni Morandi: "ritorneroooooo in ginocchio da teeeee..."
RispondiEliminaboooooo
e meno male che qualcuno l'ha capita... gia' pensavo male..... buon sabato, Reverendo...
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