Lasagne pesto, speck e brie

Cari fingercookers , stavolta mi rivolgo proprio ai cookers :  visto che i finger ultimamente hanno fatto su queste pagine scorpacciate di chitarre nuove e vintage , musica suonata e sognata , nuovi acquisti o semplici wish , stavolta riempiamo davvero le nostre pance . Si avvicina natale , e come sempre negli ultimi anni casa nostra è la cornice per il pranzo del 25 , sempre tra le 25/30 persone. Naturalmente ci si da una mano , chi fa questo e chi fa quello , io mi propongo sempre per il primo ( anzi , per uno dei primi piatti...). Ma come per le canzoni dei vecchi cantautori , si rischia di proporre sempre la solita minestra riscaldata , anche perchè la tradizione presenta sempre il suo conto , e le novità sono mal viste dalla maggioranza dei commensali.
Per cui ho pensato parecchio a cosa prepararare , e in una concitata riunione con i cugini preferiti è uscita fuori l'idea di questa lasagna al pesto con speck e brie. Piccola ricerca sul web ed ho appurato che non vi è traccia di precedenti : lasagne al pesto ce ne sono , lo speck e il brie abbondano in numerosi piatti , ma combinati assieme sembra sia una rarità. Che non si leghino insieme ? Cosa c'è di meglio , a questo punto , che non farne una di prova ? Detto , fatto !
Ingredienti pochi , preparazione veloce e , quello che conta , risultato soddisfacente. Tanto che in 6 ci siamo spolverati una teglia da 12.....
Dunque , le dosi per la teglia di alluminio da 12 che vedete in foto :
-lasagne ( fatele voi , compratele fresche o al supermercato , basta che siano buone ) sufficenti per 5/6 strati
-pesto , circa 350 grammi
-speck 250 grammi
-brie 250 grammi
-besciamella abbondante
-parmigiano
Stemperate la besciamella in un pentolino con poco latte , e appena tiepida e fluida aggiungeteci il pesto.
Mettete sul fondo della teglia una buona mestolata del composto e iniziate gli strati che condirete con la crema besciamella/pesto , speck e brie a dadini e una spolverata di parmigiano.
L'ultimo strato irroratelo per bene dimodochè non bruci la pasta , aggiungendo qualche fiocco di burro e parmigiano. Poi nel forno già caldo a 180 gradi per venti minuti , poi vedete voi con il vostro forno che oramai conoscerete . All'ultimo una botta di ventola o di grill , tiratela fuori a riposare per 10 minuti prima di servirla.
Buonissima ,  ma...c'è un ma da cercare di risolvere : lo speck da un profumo ed un sapore ineguagliabile , gustosissimo, anche troppo . Non c'è sale nella ricetta , ma quando si incontrano i pezzetti di speck per chi ama mangiare al limite dello sciapo c'è il rischio che sembri troppo saporita. Magari usare meno speck potrebbe essere una soluzione.Comunque la cosa non ci ha per nulla scoraggiato , e dopo il primo piatto , e partita subito la richiesta per il bis. Provatela e fatemi sapere.

mentre cucinavamo sabato sera , radio rock mandava questo pezzo del fratello barbuto del vecchio con il cappelluccio , il solito country blues fatto dagli italiani , nostalgici e pure un po' copioni eheheheheheheheh